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自己酿的葡萄酒能不能喝?自己酿的葡萄酒能喝吗?[图]

2019-10-12 19:51:21来源:励志吧0次阅读

葡萄酒是一种具有极好养生功效的酒,这种酒是利用葡萄酿制而成,适当饮用可以为人体带来很多的好处。那么葡萄酒能否自己酿造呢?自己酿的葡萄酒能不能喝?自己酿的葡萄酒能喝吗?如果酿制得当,葡萄酒的效果也是非常不错的,适当食用对健康的好处也有很多,下面就来详细了解吧。

1、自己酿葡萄酒能不能喝

不建议喝。自己酿的葡萄酒本身是可以喝的,但是由于自己家酿葡萄酒的时候,很难达到工厂的消毒标准,制作过程中也可能不注意卫生,导致细菌超标,还可能隐藏着有毒、有害的物质——甲醇、杂醇油。所以,自制的葡萄酒存在隐患,制作不当会危害健康,引起中毒,建议不喝比较好。

2、不建议喝的原因

(1)甲醇超标

葡萄皮中含有很多的果胶和甲醇,果胶在经过发酵之后也会生成大量的甲醇,很多自酿的葡萄酒都甲醇超标,含量过高或食用过多都可引起甲醇中毒。

(2)细菌超标

葡萄人喜欢吃,菌类也喜欢吃,葡萄汁能发酵为葡萄酒,为酵母菌提供了营养来源,同时也是其他厌氧菌优良培养基,对酿酒容器消毒杀菌不彻底,很容易导致其他毒害菌类大量繁殖,食用可中毒。

(3)糖分过高

葡萄酒的酿造是把糖转化成醇的过程,规范地酿造葡萄酒是去除一部分糖,而自酿葡萄酒不仅没有去除糖分,反而通过加糖来增加甜度和酒精度,虽然在酿造葡萄酒过程中可以适量加一些糖,但过量加糖毫无必要,糖分过高还会对特定人群还有害。

3、自酿葡萄酒喝了会怎样

可能会引起中毒。轻度中毒症状类似于酒醉状态,可能出现头昏、头痛、乏力、嗜睡或失眠症状,很少出现乙醇中毒时的欣快感。严重者出现谵妄、意识模糊、昏迷等。双眼可有疼痛、视物模糊或复视,视力突然下降、甚至失明,眼底检查可见视网膜充血、出血、视神经乳头水肿等。

4、自酿葡萄酒如何减才好

1.自酿葡萄酒需去除葡萄皮和葡萄籽,减少甲醇含量,以防甲醇过量。

2.自酿葡萄酒需仔细清除容器和葡萄皮的菌类,以免杂菌繁殖过多,引起菌性中毒。

3.自酿的葡萄酒要选择新鲜的葡萄,以免坏掉的葡萄产生有毒物质,一般酿造温度在20-30度即可。

4.自酿葡萄酒的时候一定要注意清洁卫生,制作的时候,还要严格控制糖的份量。

5.自酿葡萄酒虽好喝,但是并不是人们所想的那样绿色安全,饮用需严格控制量。

5、葡萄酒禁忌

一忌与海鲜为伍

“红葡萄酒配红肉”,这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道,甚至自身也会带上令人生厌的金属味。

“白葡萄酒配白肉”,这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界。

二忌有醋相伴

通常而言,沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感觉,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。

奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

三忌浓香辛辣食品

辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了“情人”。

巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响,但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆,恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜,同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

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