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丹麦发明可以品红酒的机器人

2019-08-15 19:19:15来源:励志吧0次阅读

  据悉巴塞罗那自治大学的一项电子舌的研究成果:是可以通过和化学方法的判定啤酒种类,他们研发的分辨啤酒种类的electronictongue(电子舌),分辨准确率已经达到了82%。近期,ACSNano上发表了一篇类似的研究,丹麦的研究人员也研发出了一款新的传感器,可以用来品红酒,看来品酒师们又要面临失业的风险了。

  研究人员发明了一个基于表面等离子共振(SPR)的纳米传感器,可以识别出红酒的干度。红酒中的单宁酸会刺激到味蕾,所以用机器人来品酒会比红酒品酒师要更高效。与品酒师品红酒会告诉你,这个红酒散发着散让人难以置信的果香,机器人只能告诉你红酒中的分子量。

  红酒中的单宁酸是一种带负电荷的活性分子,分子量一般在500~ 000之间。在品酒过程中,单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应,改变蛋白质的结构和特性,使口腔表层产生一种收敛性的触感。研究人员主要模拟了这一过程。

  品酒这件事原本看起来高大上,机器人品酒就显得有点怪异和无趣了。不过研究人员则表示,用机器来品酒,肯定要更加客观。

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